Juan Chavez

Nato a Lima (classe '91), Juan intraprende fin da giovanissimo la sua carriera nella ristorazione iniziando a prendere confidenza con la cucina e i prodotti del territorio.

Nel 2012 si trasferisce a Milano entrando come cuoco nelle cucine dei più famosi ristoranti argentini come il Don Juan e il Don Juanito. Nel 2017 inizia la sua esperienza al Contraste, ristorante stellato che gli permette di praticare la cucina molecolare.

Arriva da Itinerario nel 2019 come secondo e nel 2021 diventa chef.

Itinerario rappresenta per lui le tappe tra culture e sapori del suo percorso come cuoco, fatto di passione e sacrifici per diventare chef.